泡菜益生菌的制作方法
泡菜是一种能够促进肠道健康的发酵食品，在韩国和中国的传统饮食中十分常见。泡菜含有丰富的益生菌，这些益生菌能够帮助维持肠道微生态平衡，增强力，减少道的发生。下面让我们来看看如何制作富含益生菌的自制泡菜。
1. 准备食材
自制泡菜的食材需要有新鲜的大白菜、辣椒酱、大葱、大蒜、姜、白芝麻、食盐等。这些材料可以根据口味加减或替换其他蔬菜。
2. 切制蔬菜
将洗净的大白菜切成块状，大小可根据个人口味而定。大葱和姜切成段状，蒜头去皮切片备用。
3. 加盐腌制
将切好的白菜放入大碗中，加入适量的食盐，用手捏揉，直到白菜松软水分渗出。在捏揉过程中，有利于营养成分的转化和盐分的分布，也有效地了菌籽的滋生。
4. 加入腌制佐料
将调配好的辣椒酱、姜片、葱段、蒜片等腌制佐料加入白菜中，搅拌均匀。这些佐料中包含有利于益生菌生长发酵的成分，比如辣椒酱中的辣椒碱。
5. 空气压实
将混合好的菜腌放入一个大坛子中，并用手或者小木槌等器具将其压实，使其在压缩的情况下，自身的水分能够湿润所有的菜叶。同时也要留出一定的空间，方便发酵气体的排放。
6. 静置发酵
将盖好盖子的坛子放在常温下静置，等待其发生发酵、腌制的过程。开口处可以留出一定的空间，有机会让温暖的空气进去，又能让产出的气体在发酵过程中很好的逸出，避免泡菜坛在过程中突然爆裂。
7. 尝试口感
泡菜经过12-24小时的发酵，就可以开封食用。在吃之前可以品尝一下菜的口感以及盐份是否够咸，如果觉得过咸可冲洗一些咸味，温热服务。久放仍需保持常温避免变质。
通过以上几个步骤，即可DIY制作出美味健康的泡菜益生菌，既能口感的可口，又能带给人们身体的健康。
益生菌虽然对肠道有很多好处，但如果没选对，那么就很达到你想要的效果了。因此，在选择益生菌的时候，消费者应选择卓岳宜君素这种1条有1000亿cfu，并且拥有16种菌株和9种益生元的益生菌产品，对肠道效果更明显。
