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鸽子肉有哪些营养价值
在营养学中，有一句经典的名言：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，相对于牛肉、猪肉来说，禽类动物的脂肪含量更少，具有更多的氨基酸，并且更少的兽药残留，从食品安全的角度来看，安全系数更高。
鸽子是大家在菜市场比较常见的一种禽类美食，又被叫做白风，飞奴，鹁鸽等，既可以被用作观赏宠物，又可以作为美食食用。鸽子肉是一种肉质鲜美、高蛋白质、低脂肪的珍禽肉类，在在古代就有“一鸽胜九鸡”的美誉，在两广和福建地区常常用鸽子煲汤食用，具有很高的营养价值。
从现代营养学角度分析，鸽肉的骨内富含丰富的软骨素，能够与大家熟知的名贵材鹿茸的软骨素相媲美，经常食用的话，能够改善人体表面细胞的活力，增强弹性，改善人体，增加面色红润等作用。
此外，鸽肉中还含有丰富的泛酸，对、自发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸等多种氨基酸成分，可促进人体内蛋白质的合成，加快伤口的创伤愈合。明代药学家李时珍的著作《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医认为鸽肉有补壮、益气补、清热、生津止渴等功效。
营养学分析认为，鸽子肉营养丰富，每100g含热量201kcal、蛋白质16.5g、脂肪14.2g、糖类1.7g、99mg、生物素4ug，叶酸2ug，泛酸4．48mg、烟酸6.9mg、钙30mg、铁3.8mg、磷136mg、钾334nag，钠63．6mg．铜0.24mg、镁27mg、锌0.82mg、硒11ug，维生素A253ug,维生素C3mg，维生素E0.99mg、维生素K5ug。
除了可以鸽肉做成各种美食外，鸽子可以做成各种药膳使其补益效果更佳，保持鸽肉有营养的方式还是煲汤，比如鸽子一只加当归、枸杞子。红枣一起煲汤，具有益气补之功效，对于女性气虚弱以及产后妇女食用，具有很好的恢复体力的作用。
本人中西结合男科研究生，国家三级公共营养师，目前在三甲医院工作，关注@中西结合男科廖医生，了解更多男性健康知识，学习中医养生，请各位大佬关注我哟！点赞+收藏+转发，让更多人受益。
鸽子汤鸡蛋的原理是什么
从性味上看，鸽子汤性平，味甘、咸；而鸡蛋性平，味甘。二者在性味上没有冲突。
从营养成分上看，鸽子汤的主要营养成分为蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、以及多种维生素和矿物质；而鸡蛋的主要营养成分为蛋白质、脂肪、、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E、维生素K以及钙、磷、钾、铁、镁等多种矿物质。二者在成分上也不会相互反应或者发生冲突，因此鸽子汤和鸡蛋是可以一起吃的。
海参营养价值高,是因为其蛋白质含量高吗
海参的营养价值高包括蛋白质含量高，但是也不仅仅是因为蛋白质高，更重要的是海参的特殊功效。以下是八鲜姐为大家整理的海参的特殊功效和其益处。
海参基本信息
中文学名：海参
门：棘皮动物
纲：海参
属：刺参属
分布区域：印度洋和西太平洋
药用价值：补益精、滋阴健阳
特殊功效
1．延续，消除疲劳，提高，增强抵抗的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低组织中脂褐素和脯氨酸的数量，起到延缓的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体，增强人体抵抗的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易、体质虚弱的老年人和儿童等人群。
2．海洋伟哥，补调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺功能传导作用，减缓性腺，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生、、补作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的人，绝经期的妇女。
3．伤、保海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于真菌和白癣菌，具有显著的、成骨作用，尤其对患者、结核、、心有显著的作用。
4．益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5．消除、抗护在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制细胞的生长与转移，有效防、抗，临床上已广泛应用于、、胃、鼻咽、骨、淋巴、卵巢、子宫、乳腺、脑白及手术后患者的。
6.改善经常食用海参可以儿童的佝偻、成人的症和症。金至尊海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对婴儿佝偻，成人的症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
7.促进生长发育食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
营养成分表：营养元素含量(每100克)
能量262cal水18.9g
蛋白质50.2g脂肪4.8g
纤维0g碳水化合物4.5g
维生素A39mg维生素B10.04mg
维生素B20.13mg维生素C0mg
维生素E0mg烟酸1.3mg
纳4967.8mg钙0mg
铁9mg62mg
功效益处1、健脑、益智、长寿之神
海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓的特效。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓有独特的功能。因此，海参又称为“长寿之神”。它是、高、和脑等患者的理想食疗佳品。
2、海参被称之为海洋伟哥
海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺功能传导作用，延缓性腺增加性欲要求。海参中含有的精氨酸丰富，号称“大富翁”。精氨酸是男性性细胞的主要成分。
3、海参还是抗灵丹
海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些细胞的生长。同时具有很强的抗作用。海参中所含的硒，能抑制细胞及的生长，具有明显的坑作用。海参对抗有明显疗效，对恶性的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。
4、手术患者的佳补品
有专家曾做过对比实验，两个情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后人、产妇、骨沂外伤患者、献者或其他失过多者。食用海参补，恢复元气，复原状态，能明显缩短康复时间。海参被称为“百补之首”和“补之神”。
5、海参更是美容食品
海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统的阿胶、龟板胶、鹿胶在营养成分上相媲美，其功能是生。使保持光滑及富有弹性，延缓机体。[3]
宜忌人群
【宜食】虚劳羸弱、气不足、营养不良、后产后体虚、阳不足、遗精、小便频数、高、、炎、、友、症、、等症患者以及症人，，手术后与年老体弱的人适宜食用。
【忌食】患、、气喘、急性、菌痢及大便溏薄等人不宜食用。
家常做法材料：海参(水浸)、250克、猪蹄、1250克、克、鸡蛋、50克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10克、黄酒、20克、淀粉(玉米)、5克、小葱、5克、猪油(炼制)、120克、姜、5克、各适量。
1.冬笋去皮，洗净，煮熟。
2.油菜心择洗干净。
3.鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮，切成丝。
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切片。
5.蹄爪放入锅里，加冷水1000毫升，用旺火烧开后取出，再刮洗1次，转入砂锅中，加火腿骨1根、酱油、黄酒10克、葱、姜，再加水淹没蹄爪，用小火细炖。
6.火腿、笋都切成象眼片5片。
7.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热投入油菜心，过油约半分钟，倒人漏勺沥油。
8.将发好的海参用坡刀片成长形片，放在冷水锅中烧开捞出，倒入砂锅。
9.加笋片、油菜心、味精、熟猪油30克、盐、黄酒10克、白糖，一同烧烩入味。
10.将蹄爪捞出，每个蹄爪尖剁下，其余留作它用。
11.爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中，油菜心叶向外分放在蹄。
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