酸奶益生菌生产工艺流程图
酸奶是一种含有活性酸奶菌的发酵乳制品。益生菌是一种有益于人体健康的，可以帮助人体消化和加强力。酸奶中含有丰富的益生菌，因此非常受人们的喜爱。下面将介绍酸奶益生菌的生产工艺流程。
原料准备
制作酸奶益生菌的原料主要包括牛乳、活性酸奶菌和其他辅料。选择新鲜牛奶，去除杂质和过滤，使其清洁无杂质；将活性酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀，制作过程中不能使用热水或冷水，应使用温水；其他辅料也应提前准备好。
杀菌
将经过清洁的牛奶加热到85至90℃，持续杀菌20分钟以上。这个过程可以去除牛奶中的一些，为后续发酵步骤提供良好的菌群环境。
冷却和添加酵母
将杀菌后的牛奶降温到43至45℃，这个温度可以使酸奶菌生长繁殖。之后将搅拌均匀的活性酸奶菌加入牛奶中，同时搅拌均匀。此时可以加入一些辅料，如糖、淀粉等。
发酵
将酸奶菌和牛奶混合物倒入发酵罐中，保持在43至45℃不动，让酸奶菌生长繁殖。在此期间，牛奶中的乳糖被菌群分解成乳酸，使牛奶中的PH值酸化。大概需要6至10小时的时间，此时酸奶就制作完成了。
包装
将制作完成的酸奶倒入包装中，放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度，并增加口感。
总结
制作酸奶益生菌的过程相对简单，但是需要注意杀菌、温度控制和发酵时间等多个要点。通过以上生产工艺流程，制作出来的酸奶益生菌可以帮助人体消化和增强力，是一种非常健康的食品。
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