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动物食用胶是什么
动物食用胶一般叫明胶，明胶为动物得皮屑，软骨，韧带，肌膜等含有的胶原蛋白经分解后制得的高分子聚合物。
明胶为亲水性胶体，有保护胶体的作用，可用作疏水胶体的稳定剂，乳化剂。有特殊气味，类似于肉汁味，不溶于冷水中，但加水则缓慢的吸水膨胀欤化，可吸收本身重量的5到10倍水分。在热水中溶解。溶液冷却后即凝结成凝胶块。明胶分工业和食用明胶，肉类制品中多用食用明胶产品。在肉类罐头生产中使用明胶作增稠剂，火腿罐头添加明胶可形成透明度良好的光滑表面。
凝胶形成条件
溶溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体，干凝胶也称为气凝胶），这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。
内部常含有大量液体。例如凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后，体积显著缩小，而当重新吸收分散介质时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用。
一定浓度的高分子溶液或溶胶，在适当条件下，粘度逐渐增大，后失去流动性，整个体系变成一种外观均匀，并保持一定形态的弹性半固体，这种弹性半固体称为凝胶。
凝胶在有机体的组成中占重要地位，人体内的肌肉、、细胞膜、壁以及毛发、指甲、软骨等都可看作是凝胶。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用。
“气凝胶”是指分散系为气态的，如：云，雾等，“固凝胶”有烟水晶等，“液凝胶”就是呈液态的胶体，如氢氧化铁胶体。
形成原因条件
原因
形成立体网状结构，在网状结构中，介质被包围在网眼中间，不能自由流动，因而形成半固体。由于构成网架的高分子化合物或线性胶粒仍具有一定的柔顺性，所以整个凝胶也具有一定的弹性。
条件
首先决定于高分子或胶粒必须具有线形结构，其次与浓度、温度、时间等有关。浓度越大，温度越低，放置时间的延长等都能促进凝胶的形成
做芦荟胶的凝胶剂买哪种好
采用天然凝胶剂更好。因为天然凝胶剂相比于化学凝胶剂更安全，不含有害化学成分，能够保证芦荟胶的质量和纯度。除此之外，天然凝胶剂还具有保湿、、等功效，可以为芦荟胶增添功效。因此，建议选择天然凝胶剂，如海藻酸钠、果胶等。
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