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猪肉加工项目有哪些
主要加工成肉脯、火腿肠、熟制培根、熏煮火腿、酱卤肉制品、熏煮香、肉干、肉松、生制培根、风干肉制品、腌猪肉、中国火腿、中式香肠、肉丸（熟制畜肉丸）、乳猪肉等等。
猪肉干是比较常见的零食类。
一、配方（单位：Kg）
猪肉100食盐3白糖4葡萄糖4味精0.3白酒3麦芽糊精3红曲红色素0.015磷酸盐0.25亚硝0.01大料0.3胡椒0.15辣椒1花椒0.4姜粉0.2肉桂0.15
二、工艺流程
原料选择、修整→腌制（或不腌制）→煮制→切丁→烧制入味→晾晒、烘烤→冷却、包装成品
猪肉干产品的水分活度很低，大多数已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。
猪肉深加工有哪些
猪肉的深加工有很多种。
猪肉是人们餐桌上常见的食品，通过猪肉进行深加工还能得到很多种美味的食材，如将猪肉经腌制和熏烤得到腊肉，或者将猪肉进行卤制得到卤肉，甚至可以将猪肉加工成火腿肠、熏肠等食物，这些都是猪肉深加工的产品，所以猪肉深加工有很多种。
猪肉可以有哪些深加工方法
小包装分割、熟肉制品、肉松、肉脯、腊肉、香肠,以及猪肉副产品的加工,比如粉骨胶毛刷,生物利用深加工则有猪提取SOD、红素,猪骨提取硫酸软骨素等
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