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大叶蘑菇长白毛了还能吃吗
能吃，那不是长毛，而是它的种子，孢子粉，说明它已经成熟了！
松树下的蘑菇能吃吗
松树下的蘑菇，有的可以食用，有的不宜食用。
松树下可以生出的蘑菇不止一种，除了很多人知道的松蘑以外，还有松茸、松针菇（松茅菌）、铆钉菇、黄汁乳菇（粘团子）、蝇蕈、环纹乳菇等。据说有些地区松林里还会生出变种的鹅膏菌，比如日本的红天狗蕈，不过中国比较少见。
这之中，松蘑、松茸、松针菇，这三种是完全没问题的。美不美味要看个人口味，但至少食用以后不会有问题。
铆钉菇、黄汁乳菇，这两种就很难说，尤其是黄汁乳菇，民间也叫黄粘团子，食用的时候要剥皮，但就算剥了皮，有些人食用了这两种蘑菇还是会刺激到，造成，这是轻的症状了。
环纹乳菇也叫苦乳菇，这种蘑菇有一定毒性，但因人而异。可以确定的是，如果在食用这种蘑菇的同时又喝了酒，超不过6小时肯定送去ICU抢救，但只要谨遵医嘱，不再乱吃东西的话，洗胃之后空腹24小时还能救得回来，而若在这段期间内不顾医嘱进食，那就没什么希望了。
蝇蕈的问题在于，它不都是颜色鲜艳的红色，其变种也有灰白色的，看起来安全，但若误食，除了一般的食物中毒症状以外，还会有系统错乱的症状，对人体的损害极大。
红天狗蕈在国内比较少见，若有也都是在北方，它也有变种，也不是红色而是灰白色的。国内罕见，但在日本每年因误食红天狗蕈而中毒的倒霉蛋不知凡几。据医学资料，误食这种蘑菇典型的症状是肚腹剧痛，当然也有其他蕈类中毒的反应包括幻觉，不过意外的是，医学资料记载因误食红天狗蕈致死的例子倒是不多，可能是日本人已经习惯了吧，对红天狗蕈中毒的反应及时，而且估计他们抢救也已经很拿手了。
蘑菇背面发白、硬还能吃吗
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蘑菇背面发白又硬还能吃吗?
答：不严重的情况下可以吃的。
1、蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，平时以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。
2、蘑菇长白毛不是菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。建议：现买现吃，直接吃新鲜的，这就不用担心蘑菇发白了。
3、平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再使用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
4、蘑菇长白毛了人群不要食用
蘑菇放久了之后，表面长白毛的现象，说明蘑菇实体上有一层孢子粉，正常人接触食用这种孢子粉无大碍，但有些人群在接触孢子粉后，易出现发痒，口干，喉咙痒等轻微症状，可以诱导体质性人发生反应，引起发、口干，甚至低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状。建议家里买的蘑菇出现类似症状，应尽量避免接触。
5、怎么保存新鲜的蘑菇
①、1—3天食用：建议鲜蘑菇买回来放在阴凉通风处即可。
②、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以后也会变软，7天以后容易长毛。
③、一星期以上：建议买干蘑菇或将蘑菇熟制后放入冰箱冷冻，可保存1—3个月左右。
6、怎么保存蘑菇不发白
①、盐水保存：将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，装入保鲜袋中，再放在冰箱的冷藏室中保存。
②、干燥保存：将新鲜蘑菇放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后放在密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂。
③、保鲜袋保存：将新鲜蘑菇放在保鲜袋里，然后密封，可以防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂，一旦有部分开始腐烂，需马上清理掉
7、什么样的蘑菇不能吃
①、腐烂变质的蘑菇
蘑菇出现腐烂变质的情况下，会带有烂味、霉味、化学药剂味，触及菇体有软烂现象，观察外表有黑斑、长绿毛等，这样的蘑菇千万不能吃，食用轻则引发肠，重则会产生和紊乱、致致畸、损伤、繁殖障碍等。
②、有毒的蘑菇
譬如致命白毒伞、苦粉孢牛等有很多种，目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法，网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍，诸如：颜色鲜艳的有毒，虫子不吃的有毒，与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确
建议平时购买蘑菇到大型商场或者超市采购，一般都是可食用的食用菌，平时野外采蘑菇，好是请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。
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