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适合东北人做猴头菇的方法（家常菜）
红烧猴头菇
主料：猴头菇250克鸡胸脯肉200克
配料：冬笋50克白菜100克黄芪20克白术20克
调料：姜5克大葱5克酱油5克料酒5克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克植物油20克各适量
制作方法
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
猴头菇煲汤
主料：猴头菇80克
调料：盐1克各适量
制作方法
1.将干猴头菇洗净。
2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。
香酥猴头菇
主料：猴头菇300克
配料：鸡蛋清30克
调料：植物油20克料酒10克盐3克胡椒粉3克小麦面粉5克大葱5克姜3克大蒜3克辣椒(红、尖、干)5克各适量
制作方法
1.葱姜切丝，蒜切末；
2.将鲜猴头菇去蒂洗净，切小块，下入开水锅内加葱姜丝煮片刻，捞出控水；
3.红辣椒去籽、蒂切碎末；
4.鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊；
5.炒锅注油烧至六成热，将猴头菇蘸匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅，放入炸好的猴头菇，加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
猴头菇灵芝汤：猴头菇、灵芝各10克，切成薄片，加水煮，连煎两次，每次煮沸半小时，取汁服用，连服15－20天。
三鲜扒猴头菇：干猴头菇15克，银耳5克，口蘑10克，鲜冬笋适量。猴头菇、银耳、口蘑先用冷水浸发，然后放于鸡清汤中煮沸，加调料入味后捞出装于盘中，用水淀粉勾芝，再加入锅中清汤，后浇在盘上即成。
猴头菇蛋汤：干猴头菇15克，鸡蛋2只。猴头菇用水浸发，锅中加水煮沸后冲入鸡蛋，再加食盐等调味，连服1-15个月。
白头菇怎么做
1.所需食材
主料：猴头菇50g、灵芝20g、猪大排600g、植物油适量、盐适量、猪肉300g、枸杞子15g、绵白糖5g、大葱5g、姜5g、八角2朵、料酒5ml、桂皮5g、香叶2g
口味：清淡
主要做法：炖
2.操作步骤
大棒骨;
猪肉;
调味料;
猴头菇、灵芝、枸杞均用水浸泡;
大棒骨冷水浸泡出水后连同肉块放入冷水锅中，放入、姜、大料、桂皮、香叶、料酒熬煮40分钟;
猴头菇洗去尘土去掉根部清水浸泡一夜后撕成小朵;
煮好的肉块切成肉片;
猴头菇里加入棒骨汤、沫过猴头菇倒入黄酒、葱、姜入锅里大火蒸30分钟。
蒸好的猴头菇倒入焖烧锅里，再加入泡好的灵芝、肉片、盐、糖、葱、姜;清水800ML，大火烧开后传中火25分钟;
加入虾粉;
鸡精;
沙糖;
喝上一口味道美极了
3.小贴士
猴头菇去掉根部，洗净菇表面的尘土，用清水浸泡一夜。
泡好的猴头菇在用温水反复洗几遍揉搓去掉里面的脏东西，多换几次水;
洗净的猴头菇放入盆中，加入煮好的棒骨汤，黄酒、葱姜片，要求沫过猴头菇，放入锅中大火蒸30分钟;
猴头菇要把里面的苦味泡出来，不然的话影响口感。
猴头菇怎样食用
1、猴头菇蒸蛋：将新鲜的猴头菇反复清洗多次，切成小块，放入小碗中，在碗中打一个鸡蛋。之后一同搅拌均匀，放入蒸锅中，开大火，大约蒸6-7分钟，蒸成鸡蛋糕状关火，焖上几分钟即可食用。
2、猴头菇鸡汤：先把猴头菇用淡盐水浸泡一小时，捞出沥干水，再反复清洗2-3次，鸡肉焯水后放入炖盅中加入适量清水。之后放入姜片、陈皮，开大火烧开水，然后将猴头菇、灵芝、鸡肉、炒薏米一同放入其中，水开后开小火炖煮一个小时，吃时加入适量的盐即可。
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