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银耳的热量是多少
261.0千卡/每100克
该食物提供较多的蛋白质、膳食纤维，推荐食用。
含ω-3脂肪酸高纤维低钠
营养元素每100克含量
热量261.0千卡
脂肪1.4克
膳食纤维30.4克高纤维
钠82.1毫克低钠
蛋白质10.0克
银耳是十字花科蔬菜吗
不是。
银耳科（Tremellaceae）银耳属腐生真菌。又名白木耳。子实体供食用和药用，是传统滋补品。世界各地都有分布。中国四川、福建、贵州、云南、浙江、江苏、陕西、青海、台湾等省均产，以四川的通江银耳、福建的漳州雪耳为著名。中国各地多有栽培，日本、朝鲜也有生产。
银耳营养体为纤细而有分枝的菌丝体。菌丝体和大量胶质构成洁白、半透明、菊花或鸡冠状的子实体，一般直径6～10厘米。干后缩小，呈淡黄色，硬而脆，浸水后可恢复原形。成熟子实体表面有一层无色透明的担孢子。担孢子在15℃以上萌发产生菌丝体，它和子实体的生长适温均为20～25℃，生长基质宜偏酸性且有55～60％的含水量。子实体生长还需通风良好并有散射光线。银耳菌丝缺乏分解纤维素与木质素的酶，因此，生长过程中必须和一种碳团属真菌（香灰菌）伴生，以分解纤维素和木质素供银耳利用，否则不能形成子实体。
银耳属于菌类吗
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。
菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。
成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。
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