氨糖硫酸软骨素在关节健康维护方面备受关注，很多人将其视为改善关节、增强关节灵活性的营养补充剂。并不是所有人都适合食用氨糖硫酸软骨素。
对海鲜的人需要格外谨慎。氨糖硫酸软骨素中的氨糖，很多是从虾、蟹等海洋生物的外壳中提取的。如果本身对海鲜，食用氨糖硫酸软骨素后可能会引发反应，如、红疹、急促等症状。反应可轻可重，严重的甚至可能危及生命。有海鲜史的人群在考虑使用氨糖硫酸软骨素之前，一定要先咨询医生的意见。
孕妇和哺乳期妇女也不适合吃氨糖硫酸软骨素。在孕期和哺乳期，女性的身体处于特殊的生理状态，胎儿或婴儿的健康与母体摄入的物质密切相关。目前并没有足够的研究表明氨糖硫酸软骨素对孕妇和哺乳期妇女以及胎儿或婴儿是绝对安全的。为了避免潜在的，这一特殊群体应避免食用。
患有的人在食用氨糖硫酸软骨素时也需要小心。氨糖在体内可能会影响的代谢，虽然这种影响可能因个体差异而有所不同，但对于患者来说，的稳定至关重要。如果要食用氨糖硫酸软骨素，必须在医生的严格监控下进行，并且要密切关注的变化情况。
儿童也不适合随意食用氨糖硫酸软骨素。儿童的身体仍在生长发育阶段，关节等组织的发育有其自身的生理过程。目前并没有针对儿童使用氨糖硫酸软骨素的安全性和有效性的充分研究。除非是在医生的专业指导下，用于特定的疾疗，否则不应给儿童服用。
氨糖硫酸软骨素虽然对很多人来说是一种有助于关节健康的补充剂，但对于上述这些特殊人群来说，却可能存在。在考虑使用氨糖硫酸软骨素之前，一定要充分了解自己的身体状况，必要时咨询医生或专业的健康顾问。健康是宝贵的财富，任何营养补充剂的使用都应该以安全为前提，不能盲目跟风。只有这样，我们才能在追求健康的道路上避免不必要的，真正做到科学养生。
