什么是益生菌？
益生菌是指对人体具有益处的微生物，在肠道内繁殖生长，能够帮助消化食物，维持肠道菌群平衡，增强等，是维持肠道健康的重要因素。
为什么需要益生菌？
现代人常常生活规律不足，饮食无序，摄入食物中往往缺乏含益生菌的食品，导致本应该存在于肠道内的益生菌数量不足，菌群失衡，从而引发各种肠道问题，如、、等。而摄入足量的益生菌则可以恢复肠道菌群平衡，对肠道健康有重要的促进作用。
自制酸奶的优点
酸奶是含有大量益生菌的食品，其中常见的Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus在酸奶中的含量较高，摄入酸奶可以为肠道提供足够的益生菌。
而自制酸奶的好处在于自己可以掌握食材的质量，而且去除了市售酸奶加工中可能含有的防腐剂和添加剂，更加健康和安心。
自制酸奶的做法
材料：牛奶、酸奶菌（Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus种）
1.将选用的牛奶放入锅内慢慢加热，持续翻热，将其加热到85度左右，然后保温30分钟左右等待恢复温度。
2.加入少量的酸奶菌（约一小勺），搅拌均匀，然后盖上锅盖，保温3-4小时。可以使用保温瓶或者保温箱等器具来维持温度，一般在稍微热的地方存放即可，以保持恒温。
3.在保温之后将锅放入冰箱内降温，冷却2-4小时左右即可食用。
酸奶的食用方法
酸奶可以直接食用，也可以加入各种食材一起制作成各种美味的食物。比如可以加入水果、坚果、蜂蜜等做成水果杯或者酸奶拌麦片等等。
但是需要注意的是酸奶不应该和高热食物一起食用，以免热度过高杀死酸奶中的益生菌。
注意事项
自制酸奶时需要注意选择优质的牛奶，尽量选择不含添加剂和防腐剂的产品，以保证食品质量。同时也需要注意卫生问题，食用之前应该保证干净无污染，避免等问题的发生。
而且酸奶虽然含有益生菌，但是并不是所有人都适合食用，有些人可能会因为酸奶中含有的乳糖导致不适，如果感觉身体不适应不妨试试添加乳酸酸菌的小饮品代替。
通过自制酸奶可以为自己的肠道提供足量的益生菌，有利于肠道健康的促进，并且自制酸奶的好处在于可以自己掌握食材质量和减少添加剂的摄入。
