什么是益生菌
益生菌是一种有益于人类健康的，常见于人体内以及发酵食品中，如酸奶、酵母等。 益生菌有助于平衡肠道菌群，促进营养物质的吸收，增强力，防止肠道及其他。
为什么要自己制作益生菌
虽然市面上已有很多益生菌产品，但是大多数含有过多的糖和添加剂，有时还会被质疑质量不可靠。而自己制作益生菌则可以掌握食材和比例，保证食品的纯度和品质，还有节约成本的优势。
制作益生菌所需的基本原料和工具
鲜奶：鲜牛奶或者豆浆都可以作为益生菌的基础食材。
种子菌：可以选择发酵速度快、存活率高、适应范围广的优质益生菌。
发酵容器：可以使用玻璃瓶、陶罐或保鲜盒等密闭容器，以保持食材的新鲜度。
食盐：无添加的天然海盐，可以增加发酵食品的口感。
益生菌发酵的基本步骤
1.将食材煮沸冷却：鲜奶或豆浆需要进行煮沸消毒，待食材冷却后才能投放种子菌。
2.加入种子菌：将优质的种子菌慢慢加入食材中，等待益生菌在7-8小时内自行发酵。
3.放入发酵容器内：将发酵好的食材放入密闭的发酵容器内。
4.加入适量食盐：在发酵食品的表面撒上适量的食盐，有助于保持食品的新鲜度。
5.放置到阴凉通风的地方：将发酵容器放置在不受日光直射的阴凉通风处，待食品酸度合适后即可食用。
制作不同种类的益生菌
1.酸奶：选择优质的乳酸菌，加入发酵食材中，研磨成泥状即可。酸奶通常需要发酵6-8小时左右，食用时可以加入蜂蜜、水果或者谷物等配料。
2.酵母：将酵母种放入发酵食材中，待发酵完结即可。酵母可以用来制作发酵面包或者饮料等。
3.咖啡豆：将咖啡豆泡制成冷萃咖啡，加入优质酸奶菌进行发酵。咖啡豆发酵后可以用来制作酸奶咖啡等冷饮。
注意事项
发酵食材的存放环境要干燥、阴凉、通风。
使用过的器具、材料需要彻底清洗干净。
在发酵食材的表面上撒上适量食盐有助于保持食品的新鲜度。
未发酵好的食品不建议直接食用。
益生菌为我们的健康提供了很大的帮助，而自己制作益生菌也是一种有趣的尝试。跟随以上步骤，可以轻松制作出高质量的益生菌食品，在为身体健康添砖加瓦的同时也能享受制作食品的乐趣。
