灵芝炖目鱼的做法大全图片
灵芝炖目鱼是一道以鱼为主材料，以灵芝为辅料的精美汤菜。灵芝炖目鱼营养丰富，口感鲜美，尤其适合秋季进补。下面就为大家介绍一下灵芝炖目鱼的做法。
材料
1. 目鱼一条（约500克）
2. 干灵芝3-5片
3. 生姜3片
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 青菜适量
步骤
1. 目鱼宰杀后去鳞去鳃腮，用刀在鱼身两侧交替成片（不切断），在片口处撒少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 灵芝提前泡发30分钟，将泡发好的灵芝洗净切成小块待用。
3. 锅内放适量清水，加入姜片和灵芝煮沸。
4. 将腌制好的鱼放入锅中，再次烧沸，改用小火焖煮20分钟。
5. 关火后再焖煮10分钟，然后加入盐调味，再焖煮5分钟即可。
6. 将焖煮好的灵芝炖目鱼转移至白瓷炖盅中，将汤汁浇在鱼身上，炖盅盖紧，然后放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。
7. 后将青菜焯水后装盘，将炖好的灵芝炖目鱼取出放在盘中，倒上炖汤即可食用。
小贴士
1. 选用新鲜的目鱼，好是刚刚被捕捞上来的鱼，肉质更加鲜美味道更好。
2. 在腌制鱼肉的过程中，可以先在鱼身上轻切几刀，这样不仅可以使鱼肉入味，还可以让鱼煮熟后更加入味。
3. 灵芝好提前泡发一段时间，这样可以让灵芝的味道更加充分的渗透到汤汁中，让汤汁更加美味。
以上是灵芝炖目鱼的做法大全及小贴士，希望大家在家也能做出美味的灵芝炖目鱼。
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